Aperitivi ed antipasto a buffet

Il buffet di benvenuto è un momento importante di convivialità condiviso con parenti ed amici e come per il buffet dei dolci si può allestire all’aperto secondo le possibilità della location e le stagioni.
Il buffet di benvenuto è solitamente composto da sfiziosità e degustazione di formaggi freschi o stagionati abbinati a marmellate particolari e miele: tartine, fritti, salumi , focaccine, accompagnati da cocktail analcolici o lievemente alcolici e bevande varie.
L’ospite può assaggiare in piena libertà e movimento le stuzzicherei che preferisce senza necessariamente usare piatti e/o posate.

Cocktail e stuzzichini a scelta tra :

Succhi di frutta e agrumi ( ananas, arancia, pera e pesca)
Cocktail leggermente alcolici alla frutta fresca, Spritz,
Prosecco di valdobbiadene DOCG,
Coca Cola, Aranciata
Acqua minerale
Ricottine del pastore con miele di acacia e marmellata di pere.
Spiedini di ciliegine con pachino ed olive
Dadolata di mortadella Dop all'origano
Feta e melone
Primosale con rucola al taglio
Caciottine al taglio alle spezie ( tartufo, peperoncino, funghi)
Caciottine semistagionate Dop
Scrocchiarella al sesamo, al rosmarino, piccante, al pomodoro
Feta greca con origano ed insalatina
Tartine al patč di fegato e frutta secca, al patè di prosciutto cotto, gamberetti e uova sode,al burro e sedano, ai pomodori secchi e olive, al patè di acciughe e senape, al caprino e peperoni.
voul au vent al gorgonzola e noci, al patè di olive, alla mousse di salmone ed erba cipollina, alla spuma di tonno.
Cestini di brisé alla mousse di mortadella
Spiedini di prosciutto e melone
Bresaola rucola e parmigiano
Bresaola agli agrumi e sedano
Pomodorini farciti con mousse di tonno e basilico
Arancini
Mini brick con tonno e patate
Fritti vegetali misti in cartoccio ( funghi, peperoni, melanzane, mela, zucchine, cipolla)
Sarde alla beccafico
Strudel di verdure con salsa al parmigiano
Bruschettine con patč di olive
Crostini caldi con salsiccia e stracchino
Focaccina soffice al rosmarino farcita con salumi
Piadina
Torta rustica con scarola, pinoli olive e pecorino
Torta rustica con patate, peperoni e provola
Quiche lorraine

...e tanto altro

pan brioche

zuppa di ceci e lasagnette

Primi Piatti

Lasagne ai funghi porcini e salsiccia
Lasagne classiche al ragu' e mozzarella
Lasagne al pesto e mozzarella
Lasagne stracchino e radicchio
Risotto con dadolata di verdure mantecato al mascarpone
Risotto con provola e spumante
Risotto alla crema di scampi
Risotto alla milanese
Risotto giallo al gorgonzola
Spaghetti o rigatoni di Gragnano all'amatriciana
Crepes con prosciutto e funghi
Crepes ai formaggi
crepes zucchine e formaggi
Crepes ai carciofi e provola
Crepes con radicchio e gorgonzola
Flan di riso croccante con verdure e provola
Tortelli con ricotta e prezzemolo al burro e salvia
ravioli campani
Tortellini in brodo
Anello di tagliolini al forno con zucchine, provola e cotto e vellutata di pollo
Anello di cereali ai sapori dell'orto e calamari
Cannelloni con verdure a julienne e stracchino in vellutata di piselli
Gnocchetti al ragų
Gnocchetti al pesto
Gnocchetti con zucchine e salmone
Gnocchetti al gorgonzola e noci
Fettuccine paglia e fieno con speck, funghi e piselli o al ragù bolognese
Strozzapreti con broccoli
Pappardelle al ragù di lepre
Ravioli di seppia al nero con pachino
Pici all'aglione
Tabulé con verdure
Ravioli ricotta e spinaci
Pasta e fagioli
Ribollita
Lagane all'arrabbiata ( pasta fresca con erbe aromatiche) o al pomodoro e basilico
Polenta con spuntature o con formaggi
Zuppa di cavolo nero
Calamarata di Gragnano con spada, pachino e melanzane
Fusilli con guanciale e radicchio
Vellutata di porri e piselli con crostini di pane
Orecchiette con sedano, cipollotti, rucola, pomodori con scaglie di pecorino
Zuppa di ceci e lasagnette

...e tanto altro

I Secondi

Noce di vitello arrosto con purea di patate e spinaci
Arrosto di maiale al forno con caponatina
Bocconcini di pollo alla fiorentina ( marinati e pastellati con erbe aromatiche : timo, maggiorana,)
Filetto di orata in crosta di patate
Spigola al sale
Stracotto di manzo al vino rosso
Porchetta al forno
Insalata di polpo con sedano e/o fagioli
Abbacchio alla romana
Gulasch ( anche con polenta )
Straccetti con rucola e parmigiano
Fagioli con le cotiche
Saltimbocca alla romana
Paella alla valenciana
Polpettine di pollo con salsa al curry
Polipetti alla Luciana
Totani ripieni al sugo
Lepre al salmì
Tagliata di vitella alla milanese
Filetto ai pepi

...e tanto altro

sarde alla beccafico

Piatti unici:
Cous Cous con carne e verdure con antipasto di brick e polpette arabe, salsa alle zucchine,salsa agrodolce con cipolla e zucca, ceci.

Paella : con pollo, pesce, verdure, con antipasto di polpo e sedano

cous cous

Al fine di valorizzare la cucina tradizionale italiana, consiglio di scegliere i contorni in base alla stagionalità , le verdure sono sicuramente piu' saporite ed anche meno costose.

Contorni:
patate novelle al forno
cicoria o broccoletti ripassati in padella
cappelle di funghi ripieni
funghi trifolati
peperoni arrosto
verdure gratinate al forno
melanzane e zucchine grigliate
zucchine alla palermitana
sformato di finocchi
sformato di broccoli
sformato di verdure e provolone piccante
sformato di porri e patate
insalatina misticanza con mela, melograno e noci
insalatina di spinaci con grana, noci e champignon
insalata di finocchi, arance ed olive di Gaeta
caponatina di verdure
finocchi gratinati allo zafferano

Il Buffet di dolci

Il buffet dei dolci è un momento speciale, si può organizzare all’aperto, in un portico o in sala secondo il clima e la stagione.
Sicuramente il buffet rende il pranzo piu’ dinamico, dè la possibilità agli ospiti di alzarsi e di poter assaggiare i dolci che piu’ preferiscono oltre naturalmente al taglio della torta ed al brindisi finale.
Una tavolozza di colori che secondo le stagioni presenterà: mousse, bavaresi, semifreddi, crostate alla frutta, crostate con marmellata, tiramisu’, biscotti alle nocciole, tutti rigorosamente fatti con ingredienti sani e genuini.

bavarese alla fragola

Torta nuziale millefoglie con crema e frutti di bosco ( pasticcere)
Torta con panna crema e fragoline
Crostata alla frutta fresca
Crostata con marmellata
Moretta al ciccolato
Torta di pere e cioccolato
Tiramisù
Torta caprese
Torta mimosa con crema al limone e visciole intere sciroppate ( pasticcere)
Zuppa inglese
Tiramisù con fragole e panna
semifreddo alle nocciole
Torta di carote e mandorle con crema inglese
Panna cotta
Cannoli alla siciliana
Bavarese al ciccolato bianco con salsa alla menta e mandorle tostate
Bavarese alla fragola
Crema catalana
Crostata di ricotta
Creme caramel
Strudel di mele
Jo jo ( frittelle arabe con miele e succo di arancia)
Mignon assortiti di pasticceria
Banana flambé con gelato
Mousse al cioccolato
Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli

bicchierini tiramisu' monodose

torta di pere e cioccolato

bavarese al cioccolato bianco con mandorle e salsa alla menta

Presentiamo la frutta:

Spiedini di frutta fresca: ( anguria, melone, pesca eananas)
Coppa di macedonia
Vassoio di frutta a pezzettoni
fragole con panna
cestone di agrumi e frutta secca
...e tanto altro

e per finire:
spumante dolce o dry, caffè, limoncello, amaro e grappa

un simpatico e bravo ... staff